拘り-20
料理からレストラン施工まですべてHIRYU STAFF全員による手作りです。

手作りの拘り

厳選した食材と調味料を使い、すべての料理を手作りしています。
「割主烹従」という名の通り、「割（切る）」ことを主とし、「烹（煮る・蒸す・炊く・焼く）」ことを従として、素材の味わいを存分に引き出す調理を大切にしています。
化学調味料や合成添加物のほか、市販の冷凍食品やレトルト食品は使用せず、電子レンジも使いません。
昆布や椎茸、野菜のヘタなどで出汁を引き、丁寧にひとつずつ調理しています。
「割主烹従 飛龍 の意」はこちらを☞CLICK

また、「割主烹従 飛龍」店内、厨房、オフィスなど施設内の改装は、すべてスタッフが手作業で行っています。
壁や床、天井、電気系統などの施工だけでなく、正月・節分・雛祭り・花見・端午の節句・七夕・・・など、日本の伝統行事を中心とした装飾も行い、季節感を大切にした空間を作り上げています。